Già in uso nella tradizione nipponica del ‘700, il metodo Cold Brew permette di ottenere un caffè concentrato, intenso, estratto attraverso un particolare sistema di gocciolamento di acqua fredda. Il caffè così ottenuto mantiene tutti i sapori della miscela con un basso tenore di sentori amari. Da gustare a piacere on the rocks o eventualmente allungato con altre bevande.
Tempi di preparazione
Minuti
Di cosa hai bisogno
1 cold brew
Filtri di carta a disco
Acqua fredda e ghiaccio
10g di Caffè Costadoro macinato grosso ogni 100 ml di acqua
* per la preparazione al brewing 3/6 ore di estrazione
Scopri il metodo Cold Brew
Predisporre il filtraggio
Inserire il filtro metallico nell’apertura superiore della caraffa di raccoglimento e appoggiare il tutto su una bilancia. Dopo aver leggermente lavato un filtro di carta nella ciotola di acqua, posizionarlo all’interno del filtro metallico.
Aggiungere e pesare il caffè
Versare il Caffè Costadoro dentro il filtro metallico, sopra il filtro di carta: per 600 ml di bevanda, la quantità consigliata è di 60 g, che può variare a seconda dell’intensità che si vuole ottenere. Lo strato di caffè deve risultare uniformemente livellato all’interno del filtro.
Completare l’assemblaggio e avviare il gocciolamento
Inumidire un nuovo filtro di carta e appoggiarlo sopra il caffè. Dopodiché posizionare la stessa caraffa sotto l’ampolla di gocciolamento preventivamente riempita con ghiaccio e acqua fredda (possibilmente filtrata o di bottiglia) e lasciare che la polvere si bagni in modo omogeneo.
Regolare il gocciolamento e concludere la preparazione
Regolare con la manopola il flusso di acqua per garantire un gocciolamento costante (una goccia al secondo in base all’intensità preferita). Lasciare il gocciolamento attivo fino a che non sarà terminata l’acqua. Il risultato sarà un liquido limpido e pulito, che potrete conservare in frigorifero anche per più giorni.
Il miglior caffè costadoro per il metodo Cold Brew
Master
Miscela di caffè 100% Arabica che pone il suo punto di forza nei caffè Arabica lavati d’altura. Presenta note di frutta secca, mandorle e spezie quali il pepe, suo tratto distintivo.
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