MÉTHODES D'EXTRACTION Moka

Facile à utiliser et typiquement italien, la moka est l’un des procédés les plus connus et des plus utilisés à la maison.
Dans la cafetière le café est traversé par l’eau de bas en haut, grâce à la pression générée par la vapeur de la chaudière inférieure d’environ 1 atm.
Vous obtenez un café au corps modéré et à l’arôme intense.
Mais comment préparer la meilleure moka ?

Ce dont vous avez besoin :
Moka
Café Costadoro 5 à 7 g pour 40 à 50 ml d’eau dans la chaudière
Balance

Temps de préparation : one minute en fonction de la taille et du matériau de la cafetière.

Après avoir vérifié que la cafetière est bien nettoyée dans toutes ses parties, remplissez la chaudière d’eau chaude, en prenant soin de ne pas couvrir la valve pour éviter les problèmes en cas de pression excessive.

Remplissez le filtre sans presser le café, mais plutôt en le tassant avec un léger coup sur le filtre ou en battant doucement le fond de la chaudière. Cette opération favorisera le passage de l’eau dans le café, afin qu’il ne risque pas d’être brûlé.
Vissez soigneusement les deux parties de la cafetière.
Posez la cafetière sur une flamme pas trop élevée et, une fois le processus d’infusion terminé, retirez la cafetière du feu en laissant le couvercle fermé.
Remuez lentement le café à l’intérieur de la cafetière pour mélanger la première et la dernière extraction.

Dégustez votre café Costadoro !

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