Alcune misure di sostenibilità in Costadoro: la pellicola argentea del caffè

Da materiale di scarto a fonte di energia rinnovabile, grazie a Borgo Campagna.

Quando si parla di sostenibilità e di aziende B Corp, è essenziale affrontare la tematica delle misure adottate per ridurre la propria impronta sul pianeta e sull’ambiente, anche a livello corporate.

In un’epoca nella quale l’ecosostenibilità è al centro dell’agenda globale, è fondamentale per le aziende adottare pratiche che non solo le rendano meno impattanti sull’ambiente, ma che trasformino attivamente i loro scarti in risorse utili, in piena adesione ai valori delle aziende B Corp come la nostra.

La valorizzazione dei sottoprodotti è cruciale per ottimizzare le risorse e ridurre gli sprechi, poiché si tratta di residui che possono essere impiegati come materia prima nella stessa filiera produttiva o in una diversa. Il frutto del caffè è una drupa che in genere contiene due semi avvolti da un rivestimento chiamato pellicola argentea, da un ulteriore strato denominato pergamino ed infine dalla buccia chiamata Cascara.  

La Cascara essiccata, ricca di antiossidanti, è ottima per la preparazione di infusi, ma non è l’unico sottoprodotto al quale viene data una seconda vita in Costadoro.

Infatti, vengono recuperati anche i principali materiali di scarto della tostatura che sono le pellicole argentee. Durante le fasi di lavorazione nei paesi di origine, una parte si stacca, mentre la componente restante viene rimossa durante la tostatura in un secondo momento, nella nostra Torrefazione di Torino.

In passato, la pellicola argentea veniva considerata un semplice scarto, ma noi abbiamo studiato un modo di riutilizzarla. Grazie ad un innovativo sistema di aspirazione interno alle nostre tostatrici, infatti, viene separata dai chicchi tostati e viene raccolta come sottoprodotto. Da materiale destinato allo smaltimento, quindi, diviene una risorsa per la produzione di biogas, ovvero una fonte di energia pulita e rinnovabile.

Come avviene questa trasformazione? Entrano in gioco partner come Borgo Campagna, un’azienda di Castellazzo Bormida specializzata nell’acquisto di sottoprodotti industriali da impiegare nei propri impianti di digestione anaerobica. Questi impianti convertono i sottoprodotti organici, compresa la pellicola argentea del caffè, in biogas e biometano, e sono utilizzabili in agricoltura, con scopi bioenergetici.

Il biogas prodotto, infatti, viene impiegato anche per l’attività agro-energetica, contribuendo a creare un ciclo di produzione maggiormente sostenibile e più circolare.

In Costadoro, quindi, continueremo a esplorare nuovi approcci per ridurre il nostro impatto ambientale e promuovere la sostenibilità in ogni fase della nostra produzione. La pellicola argentea del caffè è solo un piccolo esempio di ciò che si può ottenere quando ci si impegna a pensare in modo creativo e sostenibile e noi siamo sempre alla ricerca di innovazioni per impattare meno sul pianeta.

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