Door zich bij de Costadoro-familie aan te sluiten, beperkt de klant zich niet alleen tot de levering van producten en apparatuur, maar kan hij ook rekenen op bewezen, consistente en efficiënte ondersteuning, zowel technisch als commercieel.
Ons zeer professionele personeel, dat continu wordt bijgeschoold, staat altijd klaar om aan uw behoeften te voldoen!
Neem contact op met uw Costadoro-agent voor informatie of technische rapporten, of bel +39 011 24 83 804. Onze medewerkers brengen u dan rechtstreeks in contact met de agent die verantwoordelijk is voor uw behoeften.
Controles en procedures voorafgaand aan de dienstverlening
Costadoro-koffie ondergaat een strenge kwaliteitscontrole en selectieprocedure voordat deze aan klanten wordt verkocht. Er kan echter een afwijking optreden als gevolg van een externe factor, zoals de machine of de koffiemolen. Hieronder vindt u enkele basisregels en controles die u kunt uitvoeren voordat u om hulp vraagt.
De acht gouden regels voor de perfecte koffie
- Bewaar verzegelde koffiepakken op een koele plaats en wissel de pakken regelmatig (controleer de partij) om te voorkomen dat u oude koffie gebruikt.
- Maal niet te veel koffie tegelijk en zorg er vooral voor dat je al je gemalen koffie opgebruikt hebt vóór sluitingstijd. Maal ‘s ochtends altijd verse koffie, eventueel met restjes van de vorige avond. Zo smaken zelfs je eerste kopjes koffie al heerlijk.
- De juiste dosering gemalen koffie is 7 gram. Regelmatige reiniging van de koffiemolen en maandelijkse controle van de dosering zijn essentieel.
- Zorg voor voldoende koffiedruk in de filterhouders. Verdeel de koffie gelijkmatig voordat u deze aandrukt. Dit zorgt ervoor dat het gehele oppervlak van de koffiekoek voldoende weerstand biedt aan de waterdruk. Zo bent u verzekerd van een maximale opbrengst, elke keer weer. We raden ook aan om elke keer met dezelfde kracht aan te drukken om te voorkomen dat de fysieke eigenschappen van de koffieopbrengst veranderen.
- Laat bij het doseren van gemalen koffie de hendel volledig heen en weer bewegen om een gelijkmatige dosering te garanderen. Zorg ervoor dat er altijd voldoende gemalen koffie in de stervormige vakjes zit. Reinig de randen van de filterhouder altijd grondig voordat u deze op de zetgroep bevestigt om te voorkomen dat er koffieresten op de afdichtingen achterblijven.
- Plaats de kopjes met de opening naar boven in de kopjeswarmer. Stapel maximaal twee kopjes op elkaar. Pak de kopjes om hygiënische redenen altijd bij het handvat vast. Dek de kopjes en mokken af met een lichtgekleurde doek om te voorkomen dat er stof in komt. Gebruik bij het serveren van koffie altijd hete kopjes en gooi koude kopjes indien nodig weg.
- Bij het opschuimen van melk, dient u de stoompijp altijd direct na gebruik schoon te maken. Wij adviseren hiervoor een speciale spons te gebruiken.
- Gebruik voor elke cappuccino altijd een koude, schone kan met verse, gekoelde melk. Verwarm de melk niet meerdere keren opnieuw, want de eiwitstructuur breekt na de eerste keer opwarmen af, waardoor de melk onverteerbaar wordt. Probeer daarom altijd zo min mogelijk melk op te warmen.
Veelgestelde vragen
- Heeft de koffie een lichte crema? Komt de koffie snel uit de tuit?
- Heeft de koffie een donkere crema? Druppelt de koffie uit de tuit?
- Is de koffie te romig? Spat of stroomt hij uit de tuit?
- Blijft de koffiecrème goed intact?
- Zitten er koffiegruis in het kopje?
- Druppelt de koffie uit de portafilter?
- Ervaart u een andere waterstraal uit de sproeiers?
1 – Zit er een beetje room in de koffie? Komt de koffie snel uit de tuit?
Mogelijke oorzaken van het probleem met de slijpmachine:
- grof gemalen;
- Licht persen, minder dan 12 kg;
- kleine dosis, minder dan 7 gram;
Oplossingen:
- fijnere maling;
- verhoog de druk;
- verhoog de dosis;
Mogelijke oorzaken Machine:
- lage watertemperatuur onder 88°C;
- hoge waterdruk van meer dan 9 atmosfeer;
- uitzetting van de filtergaten;
Oplossingen:
- De keteldruk verhogen;
- de pompdruk verlagen;
2 – Heeft de koffie een donkere crema? Druppelt de koffie uit de tuit?
Mogelijke oorzaken van het probleem met de slijpmachine:
- fijn malen;
- te hard drukken;
- overdosering van meer dan 8 g;
Oplossingen:
- grovere maling;
- verlaag de druk;
- verlaag de dosis;
Mogelijke oorzaken Machine:
- hoge watertemperatuur boven 92°C;
- lage waterdruk, minder dan 9 atmosfeer;
- verstopte filtergaatjes;
Oplossingen:
- de keteldruk verlagen;
- pompdruk verhogen;
- Controleer en reinig met blindfilter, controleer en vervang indien nodig;
- schoonmaak;
3 – Zit er een beetje room in de koffie? Spat of stroomt het uit de tuit?
Mogelijke oorzaken van het probleem met de slijpmachine:
- oude gemalen koffie;
Oplossingen:
- Verwijder eventuele koffieresten;
Mogelijke oorzaken Machine:
- pompdruk lager dan 9 atmosfeer;
Oplossingen:
- pompdruk verhogen;
4 – Is de koffiecrème niet erg stevig?
Mogelijke oorzaken van het probleem met de slijpmachine:
- onjuiste korrelgrootte (maling) van de koffie;
Oplossingen:
- Stel de maling correct in;
Mogelijke oorzaken Machine:
- watertemperatuur boven 90°C;
Oplossingen:
- de temperatuur verlagen;
5 – Zitten er koffiegruis in het kopje?
Mogelijke oorzaken van het probleem met de slijpmachine:
- versleten molenstenen;
Oplossingen:
- vervang de molenstenen;
Mogelijke oorzaken Machine:
- vergroting van de gaten of breuk van het filter;
- Het niet reinigen van de ruimte tussen het filter en de filterhouder;
Oplossingen:
- Controleer of vervang het filter;
- Reinig het filter en de filterhouder;
6 – Druppelt de koffie uit de filterhouder?
Mogelijke oorzaken:
- het falen van de pakking onder de beker om af te dichten;
Oplossingen:
- vervang de pakking;
7 – Merkt u een verschil in de waterstraal uit de tuitjes?
Mogelijke oorzaken:
- onjuiste druk van het koffiepaneel;
- verstopte kranen;
Oplossingen:
- Druk loodrecht op de filterhouder;
- Maak de tuitjes schoon;
