Izraz “varjenje” zajema raznolik in čudovit svet filter kave, oziroma različnih metod ekstrakcije kave s perkolacijo ali infuzijo.
Filter kava npr. (ki ostaja ena najstarejših metod ekstrakcije kave, vendar v zadnjih letih spet postaja priljubljena, saj je po mnenju mnogih mladih nova moda) temelji na tehniki perkolacije ali prehodu tekočine skozi porozno maso.
Prvo orodje, uporabljeno za to metodo, so bile platnene krpe. Z revolucijo filter kave je začela dresdenska gospodinja Melitta Bentz. Namesto običajne platnene krpe je podjetna Melitta uporabila list papirja, ki ga je vzela iz zvezka svojega sina, in dosegla presenetljiv rezultat.
Danes obstaja več različnih metod ekstrakcije filtra. Na splošno mleto kavo vstavimo v papirni filter, ki je postavljen v perforirano posodo, nad karafo. Vlije se voda pri približno 94 °, ki se pretaka skozi mleti prah. Lahko uporabite posebne filter aparate ali opremo za ročno izvajanje ekstrakcije, v tem primeru govorimo o ročnem varjenju, ki je razširjeno v severni Evropi in ZDA.
Priporočena količina mlete kave je 60 g / L, s kontaktnim časom 2-5 minut, odvisno od uporabljene metode in želenega rezultata. Rezultat je lahka pijača, ki spominja na prijeten zeliščni čaj.
Skupaj odkrijmo nekaj najbolj priljubljenih pripravkov filter kave.
