Espresasturbūt yra vienas populiariausių gėrimų Italijoje ir už jos ribų.
Ir būtent italasvyrasnusipelno pagyrimo už šį nepaprastą išradimą:Angelo Moriondokuris 1884 m.Turinebendrojoje parodoje Valentino mieste pristatė pirmąjįespreso kavos aparatą.
Po šios pirmosios didžiosios revoliucijos (ir po daugybės evoliucinių žingsnių) Faema1961 m., vėlgi Italijoje, sukūrė pirmąjį nepertraukiamo veikimo kavos ruošimo aparatą, galintį naudoti tūrinį siurblį, kad ant kavos pagalvėlės būtų tiekiamas vanduo 9 atmosferų slėgiu, kuris būtinas espreso kavai ruošti. Šis procesas pakeitė ankstesniuose aparatuose buvusios svirties naudojimą.
Ši data žymi istorinį momentą kavos ruošime, nes ji suteikė pirmuosius reguliarius ir pastovius espreso ruošimo parametrus.
Espresaspagal apibrėžimą yra greitai ir akimirksniu paruošiama kava.
Espreso aparatassudarytas iš siurblio, kuris maltai kavai skleidžia 9 barų slėgį. Šis slėgis leidžia vandeniui ištirpinti ir emulsuoti riebalus bei skaidulas, sukuriant garsiąją putą, kuri išskiriaespresą.
SCA Specialty Coffee Association paruošimo parametrai yra pakankamai platūs, nes espreso ruošimas skiriasi priklausomai nuo skirtingų kultūrų.
Orientacinės vertės yra 7–10 g kavos miltelių vienam puodeliui, o ekstrakcijos laikas svyruoja nuo 20 iki 30 sekundžių, kad puodelyje būtų maždaug 15 g gėrimo.
Norint gauti puikų espresą, yra ir keletas pagrindinių žingsnių bei parametrų, kurių turėtų laikytis kiekvienas barista. 300;”> ir Kavos virėjas niekada neturi pamiršti, ir kad kiekvienas kavos mėgėjas turėtų patikrinti ir pareikalauti, kartu su puikia žaliava, kuri yra kiekvieno tobulo puodelio pagrindas.
- Filtro laikiklio valymas nuo ankstesnių ruošimų likučių;
- Dušo galvutės valymas po kiekvieno ruošimo, švelnia vandens srove, dar vadinama „praplovimu“;
- Tinkamos kavos miltelių dozės filtro laikiklyje patikrinimas;
- Teisingas ir nuolatinis kavos pyrago spaudimas filtro viduje laikiklis;
- Kava tiekiama iš karto, kai tik filtro laikiklis įdedamas į grupę, be ilgo ir papildomo laukimo laiko.
Galiausiai neturime pamiršti ne mažiau svarbaus ir nepakeičiamo elemento: vandens, kuris yra kiekvienos kavos ekstrakcijos pagrindas ir yra toks pat kokybiškai svarbus kaip ir naudojamas mišinys; tereikia nepamiršti, kad kiekviename espreso puodelyje jo yra daugiau nei 90 %.
Filtruoto vandens naudojimas kiekvienos espreso kavos ruošimui yra taisyklė, kurios kiekvienas barista niekada neturėtų pamiršti: gera filtravimo sistema leidžia užtikrinti optimalią vandens kokybę subalansuoja mineralų tiekimą, taip pat apsaugo nuo kalkių nuosėdų susidarymo mašinos viduje, kurios galėtų pakenkti pagrindiniams parametrams, tokiems kaip vandens srautas ir temperatūra.
