Kas yra kava?
Kava yra žydintis augalas, priklausantis Rubiaceae šeimai ir Coffea genčiai. Sėklos skrudinamos ir sumala į miltelius, kad būtų gautas garsusis gėrimas užpilant (arba kitais ekstrakcijos būdais). Kava yra viena iš svarbiausių prekių ir gėrimų, vartojamų pasaulyje. Ji auginama tarp Vėžio atogrąžų ir Ožiaragio atogrąžų. Komercinėje kavos pramonėje dvi pagrindinės rūšys yra arabica ir canephora, dažniausiai vadinamos robust
Kas yra B korporacija?
„Costadoro“ įmonei vertybės yra ne tik esminis įmonės tikslų apibrėžimo elementas, bet ir vienas iš esminių svertų planuojant būsimą veiklą, užtikrinant vertės kūrimą ateinantiems metams naujųjų kartų labui. B korporacijos sertifikavimas atitinka šią perspektyvą. B korporacijos – tai įmonės, kurios įsipareigoja vertinti ir atsižvelgti į savo aplinkosauginius ir socialinius rezultatus su tokiu pat dėmesiu, koks tradiciškai skiriamas ekonominiams rezultatams, ir kurios verslą laiko teigiama jėga, kuriai jos yra įsipareigojusios kurti vertę biosferai ir visuomenei.
koks kavos stiprumas?
Kiekvienam vartotojui kavos stiprumas turi skirtingą reikšmę. Vieni kalba apie skonį, kiti – apie aromatinį kompleksiškumą, kartumą, o dar kiti – apie kofeino procentą. Ką turime omenyje? Kalbame apie kavos skonį, t. y. jos tekstūrą ir struktūrą. Kad geriau suprastume, palyginkime gėrimą su mažu skoniu su vandeniu, o gėrimą su dideliu skoniu – su sirupu. Be to, mūsų mišinių stiprumas yra tiesiogiai proporcingas kartaus skonio suvokimui. Jei mėgstate lengvesnį ir aromatingesnį gėrimą, rekomenduojame Cento mišinį, kurio intensyvumas yra 3, o jei pageidaujate sirupo ir karčios kavos, Cinquanta mišinys skirtas Jums.
Kas yra arabika ir robusta?
Arabica ir Robusta yra dvi svarbiausios kavos rūšys pasaulyje komerciniu požiūriu. Arabica yra savidulkis augalas, kilęs iš Afrikos ir Arabijos, tai vertinga, bet kartu ir subtili rūšis. Robusta yra alogaminis augalas, todėl jam reikalingas kryžminis apdulkinimas. Tarp šių dviejų rūšių yra ir kitų genetinių skirtumų: Arabica iš tikrųjų turi 44 chromosomas, o Robusta – 22. Arabica pupelės yra suplokštėjusios ir pailgos formos, žalsvos spalvos ir turi „S“ formos centrinį pjūvį. Robusta pupelės, kita vertus, paprastai yra apvalesnės ir mažesnės, su tiesiu centriniu pjūviu.
Robusta medis yra atsparesnis ligoms ir kenkėjams, todėl jį lengviau auginti. Jo atsparumą lemia didelis kofeino kiekis (2,4–2,5 g/100 g), maždaug 50–60 % daugiau nei arabikos. Kofeinas yra alkaloidas, kurį augalai natūraliai gamina, kad apsisaugotų nuo vabzdžių. Be to, manoma, kad chlorogeno rūgštis veikia kaip vabzdžius ir gyvūnus atbaidanti priemonė. Abu komponentai prisideda prie Robusta būdingo kartaus skonio. Robusta taip pat turi pranašumą, nes gali atlaikyti karštesnį klimatą, todėl gali augti daug žemesniame aukštyje nei arabika, kuri paprastai auginama 610–1830 metrų virš jūros lygio. Abi rūšys yra atsparios šalčiui.
Skirtumai pasireiškia ne tik genetika bei botaninėmis savybėmis, bet ir skoniu. „Arabica“ pasižymi saldumu, vaisių bei gėlių natomis ir rūgštele, o „Robusta“ yra karti, su medienos, tabako, kakavos bei džiovintų vaisių poskoniais.
Kurią renkatės jūs? „Costadoro“ nurodo savo kavos mišinių sudėtį (procentinį santykį), kad padėtų jums išsirinkti tinkamiausią produktą.
Kaip paruošti tobulą moką?
Visų pirma, svarbu visada gerai išplauti moka kavinuką; klaidinga manyti, kad norint gauti aromatingesnį gėrimą, jį reikėtų palikti neplautą ar su kavos likučiais viduje. Kruopštus plovimas ir džiovinimas yra būtini, norint išvengti kavos aliejų apkartimo jiems reaguojant su ore esančiu deguonimi, dėl ko paruoštas gėrimas įgytų nemalonų kvapą bei skonį. Todėl moka kavinuką būtina plauti riebalus šalinančiomis priemonėmis (geriausia – natūraliomis ir be kvapiklių), o prieš surenkant kavinuką – leisti visoms jo dalims visiškai išdžiūti.
Ko jums reikia?
PASIRUOŠIMAS
Pripildykite apatinę talpyklą vandens, tačiau neuždenkite vožtuvo, kad išvengtumėte problemų susidarius per dideliam slėgiui.
Pripildykite filtrą iki viršaus (kavos milteliai turi būti lygūs, be kauburėlių ar „ugnikalnių“) ir nespauskite kavos; geriau ją paskirstykite lengvai pastuksendami per filtrą arba švelniai stuktelėdami talpyklos pagrindą į stalviršį. Taip vanduo lengviau pratekės pro kavą ir ji neapdegs.
Atsargiai susukite abi „Moka“ kavinuko dalis, statykite jį ant nedidelės ugnies, o kai kava išbėgs – nuimkite kavinuką nuo kaitros ir palikite dangtelį atvirą.
Lėtai išmaišykite kavą kavinuke, kad susimaišytų pirmosios ir paskutinėsios ekstrakcijos dalys; taip gausite puikaus skonio kavą, kurios nereikės papildomai saldinti cukrumi.
Ką reiškia vidutinis skrudinimas?
Skrudintojas apdoroja žalią kavą, paversdamas ją mums visiems pažįstamu produktu. Priklausomai nuo pasirinktos trukmės ir temperatūros, gaunami skirtingi skrudinimo lygiai: šviesus, vidutinis ir tamsus (dar vadinamas „itališkas skrudinimas“). Vidutinis skrudinimas užtikrina geriausią aromatų, saldumo ir rūgštelės pusiausvyrą. Kiekvienas „Costadoro“ kavos mišinys skrudinamas pagal jam pritaikytą skrudinimo grafiką. Skrudinimo trukmė svyruoja nuo maždaug 15 iki 17 minučių (priklausomai nuo mišinio rūšies), kad pupelės iškeptų tolygiai. Skrudinimo grafikas sudaromas atsižvelgiant į naudojamą žaliavą ir norimą galutinio mišinio organoleptinį profilį. Šie grafikai nuolat atnaujinami ir tikrinami, siekiant užtikrinti pastovią galutinio produkto kokybę. „Costadoro“ skrudina kavą lėtai, tausodama žaliavą, taip užtikrindama tolygų pupelių skrudimą tiek išorėje, tiek viduje.
Kur išmesti maišelį?
„Costadoro“ kava supakuota į aukščiausios kokybės pakuotę, pagamintą iš visiškai perdirbamo plastiko. Pakuotės ir jose esantys vienpusio veikimo vožtuvai užtikrina puikią apsaugą nuo deguonies patekimo bei apsaugo nuo pašalinių kvapų; be to, jos atitinka Europos teisės aktų dėl sąlyčio su maistu reikalavimus ir garantuoja aukštus produkto išlaikymo standartus. Visada šviežiai supakuota kava natūraliai išskiria dujas, kurios padeda išsaugoti nepriekaištingą aromatą.
KAIP LAIKYTI KAVĄ?
Kavą visada laikykite vėsioje ir sausoje vietoje. Kadangi kavoje yra riebalų, jai kenkia šviesa ir deguonis. Laikykite ją sandariame inde sandėliuke.
Kas yra kofeino neturinti kava?
Kofeino neturinti kava – tai kava, iš kurios taikant pramoninį procesą pašalintas kofeinas, sumažinant jo kiekį (kuris „Arabica“ rūšies kavoje siekia 1,2–1,5 %, o „Robusta“ – 2–4 %) iki lygio, neviršijančio 0,1 %. Vis dėlto šiuolaikiniai kofeino šalinimo procesai leidžia išlaikyti aukštą apdoroto produkto kokybę.
Kaip sužinoti daugiau?
„Costadoro“ organizuoja apsilankymus skrudinimo ceche visiems klientams, norintiems patirti skrudinimo procesą bei savo akimis pamatyti ir paliesti tai, kas mus iš tikrųjų išskiria.
