Mit der originalen Chemex-Kaffeemaschine, einem weltweit beliebten Designobjekt, wird der Kaffee extrahiert, wobei die Intensität der Mischung erhalten bleibt und die Aromen verstärkt werden. Alles nach Geschmack, auch im Zubereitungsprozess.
VORBEREITUNGSZEITEN
PROTOKOLL
WAS BRAUCHST DU
Chemex mit Papier- oder Stahlfilter
Karaffe Wasser (92 ° – 95 ° Grad)
Costadoro-Kaffee oder Filter gemahlener Costadoro-Kaffee (6 g pro 100 ml Wasser)
Optional: Orangenschale oder Gewürze
Tassen
Schleifer
Gewichtsskala
Timer
ENTDECKEN SIE DIE METHODE Chemex
Wiegen, Kaffee mahlen und zum Filtern vorbereiten
Wiegen Sie die Costadoro-Kaffeebohnen (18 g die empfohlene Dosis für 300 ml) und mahlen Sie sie, um ein „grobes“ Pulver zu erhalten. Waschen Sie den Chemex-Filter (falls aus Papier) mit heißem Wasser, um Papiergerüche zu entfernen. Entfernen Sie zum Schluss das in der Chemex-Ampulle gesammelte Wasser.
Bereiten Sie den Kaffee in der Chemex zu
Legen Sie den Chemex auf die Waage und geben Sie, falls gewünscht, zwei kleine, sorgfältig gewaschene Orangenschalen oder Gewürze auf den Boden des Chemex, um die Kaffeearomen zu verbessern. Gießen Sie dann den gesamten gemahlenen Kaffee in den Filter und richten Sie ihn aus.
Filtern beginnen: blühen
Gießen Sie einen ersten Teil des heißen Wassers (möglicherweise gefiltert oder in Flaschen abgefüllt) mit kreisenden Bewegungen auf den gemahlenen Kaffee, bis die gesamte gemahlene Kaffeepaneele nass ist. An diesem Punkt werden Sie die Bildung einiger Blasen bemerken, ein Zeichen dafür, dass Kohlendioxid freigesetzt wird, indem der Kaffee anschwillt und das Wasser ihn gleichmäßig benetzen lässt. Das Blühen dauert etwa 30 Sekunden.
Schließen Sie die Filterung ab
Die Filtration wird durch Gießen der verbleibenden Wassermenge abgeschlossen. Die gesamte Perkolationszeit variiert zwischen 3 und 5 Minuten, abhängig vom Mahlgrad, der Menge des gemahlenen Kaffees und der Art des verwendeten Filters.
DAS BESTE KAFFEE-COSTADORO NACH DER METHODE Chemex
Master
Mischung aus 100 % Arabica-Qualität, ausgewogen und gekennzeichnet durch eine leicht ausgeprägte Säure und einen sehr geringen Bitterkeitsgrad.
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