Chemex

Avec l’originale cafetière Chemex, objet de design apprécié dans le monde entier, le café est extrait en conservant toute l’intensité du mélange et en exalte ses arômes. Tout à déguster, même dans le processus de préparation.

Temps de préparation

6 à 8

minutes

Ce dont vous avez besoin

Chemex avec filtre en papier ou en acier

Carafe d’eau (92° – 95° degrés)

Caffè Costadoro ou Caffè Costadoro Macinato Filtro (6 g pour 100 ml d’eau)

Facultatif : écorce d’orange ou épices

Tasses

Moulin à café

Balance

Minuteur

DÉCOUVREZ LA MÉTHODE Chemex

phase 01

Peser, moudre le café et préparer la filtration

Pesez les grains de café Costadoro (18 g, la dose recommandée pour 300 ml) et broyez-les pour obtenir une poudre « grossière ». Lavez le filtre (s’il est en papier) du Chemex à l’eau chaude pour éliminer l’odeur, la parfum, le gout de papier. Enfin, retirez l’eau recueillie dans l’ampoule Chemex.

phase 02

Préparer le café dans la Chemex

Placez la Chemex sur la balance et, si vous le souhaitez, ajoutez deux petites pelures d’orange soigneusement lavées ou des épices au fond de la Chemex pour renforcer les arômes du café. Versez ensuite tout le café en poudre dans le filtre, en le nivelant.

phase 03

Commencer la filtration: le blooming

Versez une première partie de l’eau chaude (éventuellement filtrée ou de l’eau de bouteille) dans un mouvement circulaire sur le café moulu jusqu’à ce que tout le panneau de café moulu soit mouillé. À ce stade, vous remarquerez la formation de quelques bulles, signe que du dioxyde de carbone est libéré en faisant gonfler le café et en permettant à l’eau de le tremper uniformément. Le blooming dure environ 30 secondes.

phase 04

Compléter la filtration

La filtration est complétée en versant la quantité d’eau restante. La durée totale de percolation varie de 3 à 5 minutes selon le degré de mouture, la quantité de café moulu et le type de filtre utilisé.

LE MEILLEUR CAFÉ COSTADORO PAR LA MÉTHODE Chemex

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Mélange 100 % de qualité arabica, équilibré et caractérisé par une acidité légèrement prononcée et un très faible niveau d'amertume.