Chemex

Con la original cafetera Chemex, un objeto de diseño amado en todo el mundo, el café se extrae manteniendo totalmente la intensidad de la mezcla, resaltando los aromas. Todo un disfrutar, incluso durante el proceso de preparación.

Tiempo de preparación

6/8

minutos

Qué necesitas

Chemex con filtro de papel o acero

Jarra de agua (92° – 95° grados)

Café Costadoro o Café Costadoro Molido Filtro (6 g para 100 ml de agua)

Opcional: cáscara de naranja o especias

Tazas

Molinillo de café

Báscula

Temporizador

DESCUBRE EL MÉTODO Chemex

fase 01

Pesar, moler el café y preparar el filtrado

Pesar los granos de Café Costadoro (18 g la dosis recomendada para 300 ml) y molerlos para obtener un polvo “grueso”. Lavar con agua caliente el filtro (si es de papel) del Chemex para quitarle el aroma a papel.Por último, eliminar el agua que se ha acumulado en la ampolla del Chemex.

fase 02

Preparar el café en el Chemex

Apoyar el Chemex en la báscula y, al gusto, añadir dos trocitos pequeños de cáscara de naranja, lavados meticulosamente, o bien unas especias en el fondo del Chemex, para resaltar el aroma del café.Sucesivamente, verter todo el café molido en el filtro y nivelarlo.

fase 03

Iniciar el filtrado: el blooming

Verter una primera parte de agua caliente (posiblemente filtrada o de botella) con un movimiento circular encima del café molido hasta mojar toda la superficie de café molido.Entonces se notará la formación de algunas burbujas, lo que indica que se está liberando el anhídrido carbónico, inflando el café y permitiendo que el agua lo moje de manera uniforme.El blooming tiene una duración de unos 30 segundos.

fase 04

Completar el filtrado

El filtrado se completa vertiendo el resto de la cantidad de agua.El tiempo total de filtrado varía entre 3 y 5 minutos, dependiendo del grado de molienda, la cantidad de café molido y el tipo de filtro utilizado.

El mejor café costadoro para el método Chemex

Master

Blend de calidad 100% Arábica, equilibrado y caracterizado por una acidez ligeramente pronunciada y un nivel de amargor muy bajo.