Eine uralte Extraktionsmethode für eine reichhaltige und vollmundige Kaffeeinfusion: Der Siphon nutzt das Kochen von Wasser und die anschließende Filterung. Der szenografische Prozess macht das Erlebnis nicht nur geschmacklich einzigartig.
VORBEREITUNGSZEITEN
PROTOKOLL
WAS BRAUCHST DU
Siphon
Krug mit vorgewärmtem Wasser
Costadoro-Kaffee oder gemahlener Costadoro-Filterkaffee (6 g pro 100 ml Wasser)
Tassen
Schleifer
Rührer
Gewichtsskala
Zeit
ENTDECKEN SIE DIE METHODE Syphon
Bereiten Sie den Siphon vor
Füllen Sie das untere Fläschchen des Siphons mit vorgewärmtem Wasser (möglicherweise gefiltert oder in Flaschen abgefüllt). In unserem Fall beträgt die Dosis 500 ml. Nehmen Sie den Metallfilter, setzen Sie ihn in den oberen Teil des Siphons ein und sichern Sie ihn mit dem Haken. Setzen Sie den so vorbereiteten oberen Teil in die Auffangflasche ein.
Wiegen Sie den Kaffee und fangen Sie an zu kochen
Zünde die Flamme an und lege sie unter die Siphonampulle, um das Wasser zum Kochen zu bringen. Wiegen Sie die Costadoro-Kaffeebohnen (die empfohlene Dosis beträgt 30 g) auf der Waage und mahlen Sie sie auf eine nicht sehr grobe Korngröße.
Kaffee einfüllen und extrahieren
Sobald es kocht, setzen Sie das Kaffeepulver in den oberen Teil des Siphons ein und schließen Sie es mit der Kappe, um Wärmeverluste zu vermeiden. Während des Prozesses, der einige Minuten dauert, wird das kochende Wasser in den oberen Teil überführt und mit dem Kaffee gemischt. Um diesen Vorgang zu erleichtern, wird empfohlen, mit dem Rührer zu mischen.
Extrahieren Sie die Extraktion und filtern Sie
Lassen Sie die Infusion am Ende des Aufsteigens des Wassers im oberen Teil 40 Sekunden lang fortgesetzt werden. Löschen Sie die Flamme und lassen Sie die Infusion durch den Filter in die untere Auffangflasche zurückkehren. Entfernen Sie am Ende dieses Vorgangs den Deckel und verwenden Sie den Siphon als praktischen Krug zum Servieren von Kaffee.
DAS BESTE KAFFEE-COSTADORO NACH DER METHODE Syphon
Master
Mischung aus 100 % Arabica-Qualität, ausgewogen und gekennzeichnet durch eine leicht ausgeprägte Säure und einen sehr geringen Bitterkeitsgrad.
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