Un antiguo método de extracción para una infusión de café rica y con cuerpo: Syphon utiliza laebullición del agua y el sucesivo filtrado. El proceso espectacular vuelve la experiencia única, no sólo por el sabor.
Tiempo de preparación
minutos
Qué necesitas
Syphon
Jarra de agua precalentada
Café Costadoro o café Costadoro Molido Filtro (6 g para 100 ml de agua)
Tazas
Molinillo de café
Mezclador
Báscula
Temporizador
DESCUBRE EL MÉTODO Syphon
Preparar el Syphon
Llenar la ampolla inferior del Syphon con agua precalentada (posiblemente filtrada o de botella).En nuestro caso la dosis es 500 ml.Insertar el filtro de metal en la parte superior del Syphon, sujetándolo con el gancho.Introducir la parte superior preparada de este modo en la ampolla de recogida.
Pesar el café y llevar a ebullición
Encender la llama e introducirla debajo del Syphon, llevando el agua a ebullición.Pesar los granos de Café Costadoro (la dosis recomendad es 30 g) sobre la báscula y molerlos con una molienda no demasiado gruesa.
Verter el café y extraer
Apenas se alcanza la ebullición, introducir el polvo de café en la parte superior del Syphon y cerrarla con el tapón para evitar la dispersión del calor.Durante el proceso, que tarda unos minutos, el agua en ebullición se traslada a la parte superior mezclándose con el café.Para favorecer este proceso se recomienda mezclar con el mezclador.
Completar la extracción y filtrar
Cuando el agua termine de subir a la parte superior, continuar la infusión durante 40 segundos. Apagar la llama y dejar que la infusión regrese a la ampolla de recogida inferior a través del filtro. Apagar la llama y dejar que la infusión regrese a la ampolla de recogida inferior a través del filtro.
El mejor café costadoro para el método Syphon
Master
Blend de calidad 100% Arábica, equilibrado y caracterizado por una acidez ligeramente pronunciada y un nivel de amargor muy bajo.
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