Une ancienne méthode d’extraction pour une infusion de café riche et corsé : le Syphon exploite l’ébullition de l’eau et la filtration qui s’ensuit. Le processus scénographique rend l’expérience unique, et pas seulement en termes de goût.
Temps de préparation
minutes
Ce dont vous avez besoin
Syphon
Carafe d’eau préalablement réchauffée
Café Costadoro ou Costadoro Macinato Filtro (6 g pour 100 ml d’eau)
Tasses
Moulin à café
Agitateur
Balance
Minuteur
DÉCOUVREZ LA MÉTHODE Syphon
Préparer la Syphon
Remplissez le flacon inférieur de la syphon avec de l’eau préchauffée (éventuellement filtrée ou en bouteille). Dans notre cas, la dose est de 500 ml. Prenez le filtre métallique et insérez-le dans la partie supérieure de la syphon, en le fixant avec le crochet. Insérez la partie supérieure ainsi prédisposée dans l’ampoule collectrice.
Pesez le café et faites-le bouillir.
Allumez la flamme et placez-la sous l’ampoule de la syphon, en portant l’eau à ébullition. Pesez les grains de café Costadoro (la dose recommandée est de 30 g) sur la balance et broyez-les avec une granulométrie peu grossière.
Verser le café et l'extraire
Dès qu’il bout, insérez le café en poudre dans le haut de la syphon et fermez-la avec le bouchon pour éviter toute perte de chaleur. Pendant le processus, qui dure quelques minutes, l’eau bouillante est transférée vers le haut et mélangée au café. Pour faciliter ce processus, nous recommandons de remuer avec l’agitateur.
Terminer l'extraction et filtrer
À la fin de la remontée de l’eau au sommet, laissez l’infusion se poursuivre pendant 40 secondes. Éteignez la flamme et laissez l’infusion revenir dans le flacon de collecte inférieur à travers le filtre. À la fin de ce processus, enlevez le couvercle et utilisez la syphon comme une cruche pratique pour servir le café.
LE MEILLEUR CAFÉ COSTADORO PAR LA MÉTHODE Syphon
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