Syphon

Une ancienne méthode d’extraction pour une infusion de café riche et corsé : le Syphon exploite l’ébullition de l’eau et la filtration qui s’ensuit. Le processus scénographique rend l’expérience unique, et pas seulement en termes de goût.

Temps de préparation

6 à 8

minutes

Ce dont vous avez besoin

Syphon

Carafe d’eau préalablement réchauffée

Café Costadoro ou Costadoro Macinato Filtro (6 g pour 100 ml d’eau)

Tasses

Moulin à café

Agitateur

Balance

Minuteur

DÉCOUVREZ LA MÉTHODE Syphon

phase 01

Préparer la Syphon

Remplissez le flacon inférieur de la syphon avec de l’eau préchauffée (éventuellement filtrée ou en bouteille). Dans notre cas, la dose est de 500 ml. Prenez le filtre métallique et insérez-le dans la partie supérieure de la syphon, en le fixant avec le crochet. Insérez la partie supérieure ainsi prédisposée dans l’ampoule collectrice.

phase 02

Pesez le café et faites-le bouillir.

Allumez la flamme et placez-la sous l’ampoule de la syphon, en portant l’eau à ébullition. Pesez les grains de café Costadoro (la dose recommandée est de 30 g) sur la balance et broyez-les avec une granulométrie peu grossière.

phase 03

Verser le café et l'extraire

Dès qu’il bout, insérez le café en poudre dans le haut de la syphon et fermez-la avec le bouchon pour éviter toute perte de chaleur. Pendant le processus, qui dure quelques minutes, l’eau bouillante est transférée vers le haut et mélangée au café. Pour faciliter ce processus, nous recommandons de remuer avec l’agitateur.

phase 04

Terminer l'extraction et filtrer

À la fin de la remontée de l’eau au sommet, laissez l’infusion se poursuivre pendant 40 secondes. Éteignez la flamme et laissez l’infusion revenir dans le flacon de collecte inférieur à travers le filtre. À la fin de ce processus, enlevez le couvercle et utilisez la syphon comme une cruche pratique pour servir le café.

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