Terminas „alaus ruošimas apima įvairiapusį ir žavų filtrinės kavos pasaulį, tai yra skirtingus kavos ekstrakcijos metodusperkoliacijos arba užpilo būdu.
Filtrinė kava pavyzdžiui (kuri išlieka vienu seniausių kavos ekstrakcijos metodų Kava), kuri pastaraisiais metais pradėjo džiaugtis nauju gyvenimu ir daugelio jaunų žmonių laikoma tikra nauja tendencija) yra pagrįsta perkoliacijos technika arba skysčio praleidimu per porėtą masę.
Pirmieji šiai operacijai naudojami įrankiai buvo lininiai audiniai. Filtrinės kavosrevoliucija prasidėjo nuo Drezdeno namų šeimininkės Melitos Bentz. Versli Melitta, užuot naudojusi įprastą lininį audinį kaip filtrą, panaudojo popieriaus lapą iš sūnaus užrašų knygelės ir pasiekė stebinantį rezultatą.
Šiandien yra daugybė filtravimo metodų.Paprastai malta kava dedama į popierinį filtrą, dedamą į perforuotą indą virš karafo. Įpilama maždaug 94 °C vandens, kuris prasiskverbia pro maltą kavą. Galite naudoti specialius filtravimo aparatus arba įrangą. Rankinis kavos ruošimas, vadinamas rankų darbo kavos ruošimu, yra labai populiarus Šiaurės Europoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose.
Rekomenduojamas maltos kavos kiekis yra 60 g/l, o sąlyčio laikas – 2–5 minutės, priklausomai nuo naudojamo metodo ir norimo rezultato. Rezultatas – lengvo skonio gėrimas, primenantis malonią žolelių arbatą.
