Cold Brew

Déjà utilisée dans la tradition japonaise du XVIIIe siècle, la méthode Cold Brew permet d’obtenir un café concentré, intense, extrait par un système spécial d’égouttage d’eau froide. Le café ainsi obtenu conserve toutes les saveurs du mélange avec une faible teneur en notes amères. À déguster à volonté avec des glaçons ou éventuellement allongé avec d’autres boissons.

Temps de préparation

5 à 6

minutes

Ce dont vous avez besoin

1 cold brew

Filtres à disques en papier

Eau froide et glace

10 g de café Costadoro moulu grossièrement tous les 100 ml d’eau

* 5 à 6 minutes pour la préparation du brassage 3 – 6 heures d’extraction

DÉCOUVREZ LA MÉTHODE Cold Brew

phase 01

Préparer la filtration

Insérez le filtre métallique dans l’ouverture supérieure du récipient collecteur et placez-le sur une balance. Après avoir légèrement lavé un filtre en papier dans le bol d’eau, placez-le à l’intérieur du filtre métallique.

phase 02

Ajouter et peser le café

Versez le café Costadoro dans le filtre métallique, sur le filtre en papier : pour 600 ml de boisson, la quantité recommandée est de 60 g, qui peut varier selon l’intensité que vous souhaitez obtenir. La couche de café doit être uniformément nivelée à l’intérieur du filtre.

phase 03

Terminer l'assemblage et commencer à dégoutter

Humidifiez un nouveau filtre en papier et placez-le sur le café. Placez ensuite le même pichet sous le flacon compte-gouttes préalablement rempli de glace et d’eau froide (éventuellement de l’eau filtrée ou en bouteille) et laissez la poudre s’imprégner uniformément.

phase 04

Ajustez le goutte-à-goutte et terminez la préparation.

Réglez le débit d’eau à l’aide du bouton pour assurer un égouttement constant (une goutte par seconde en fonction de l’intensité souhaitée). Laissez le goutte à goutte actif jusqu’à ce que l’eau soit épuisée. Le résultat sera un liquide clair et propre, que vous pourrez conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

LE MEILLEUR CAFÉ COSTADORO PAR LA MÉTHODE Cold Brew

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Mélange 100 % de qualité arabica, équilibré et caractérisé par une acidité légèrement prononcée et un très faible niveau d'amertume.