Il mondo del caffè sta vivendo una profonda trasformazione: la ricerca della massima qualità, l’attenzione verso la sostenibilità dei processi produttivi e la necessità di gestire dinamiche di mercato sempre più complesse richiedono competenze sempre più specializzate e multidisciplinari.
È in questo contesto che hanno preso il via le iscrizioni per il Corso di Perfezionamento in Scienza e Tecnologia del Caffè, un percorso accademico di alto livello pensato per formare i professionisti che guidano e guideranno il futuro del nostro settore, presso il Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari – DISAFA.
Un’opportunità formativa preziosa per chi desidera approfondire l’intera filiera del caffè con un approccio scientifico, innovativo e internazionale. Per chi lavora nel mondo del caffè o desidera fare il proprio ingresso in questa filiera straordinaria, investire nella formazione scientifica rappresenta il miglior passo per valorizzare la qualità e guidare l’innovazione di domani.
Un percorso formativo completo: dalla pianta alla tazzina
Il corso propone un’analisi a 360° del comparto, integrando discipline agronomiche, chimiche, legali, sensoriali ed economiche.
Per agevolare la partecipazione di lavoratori e professionisti, la didattica teorica è organizzata con formule flessibili e trasparenti.
La struttura didattica è divisa in 4 moduli indipendenti, pensati per offrire la massima flessibilità (è infatti possibile iscriversi all’intero percorso oppure a singoli moduli specifici): dalla coltivazione del caffè, agli aspetti legati e commerciali della filiera, per passare alla microbiologia del caffè verde, chimica della tostatura, tecnologie di confezionamento e soluzioni per il recupero dei sottoprodotti in un’ottica di economia circolare. A conclusione, un ultimo modulo tecniche di estrazione, profilo nutrizionale, analisi sensoriale e una fondamentale fase pratica di assaggio in presenza.
Il percorso formativo, dalla durata annuale, prenderà il via il 5 febbraio 2027. Le lezioni si terranno prevalentemente di venerdì, con orario continuato dalle 9:00 alle 18:00.
Per quanto riguarda la didattica, la parte teorica si svolgerà interamente in modalità online sincrona, per un totale di 232 ore. A completare il programma sono previste importanti attività pratiche, tra cui un’esperienza sul campo in azienda, programmata per il mese di settembre 2027 nell’ambito del Modulo 4, e sessioni specifiche dedicate all’analisi sensoriale.
Il corso è riservato a laureati e laureate in possesso di Laurea Magistrale, Specialistica o del Vecchio Ordinamento in un’ampia gamma di classi di laurea (tra cui Scienze e Tecnologie Alimentari, Agraria, Chimica, Biologia, Biotecnologie, Ingegneria, Economia e Giurisprudenza). Non è richiesta l’abilitazione all’esercizio della professione.
Per garantire la massima qualità della didattica e un’interazione efficace con i docenti, le classi saranno a numero chiuso, rivolte da un minimo di 5 ad un massimo di 20 partecipanti per ciascun modulo.
Le iscrizioni sono attualmente aperte e la procedura si svolge interamente online tramite il Portale di Ateneo. Le candidature sono possibili dal 1° ottobre 2026 e la scadenza ultima per la presentazione delle domande è fissata per il 7 dicembre 2026.
È possibile trovare maggiori informazioni a riguardo visitando questo link.
