Il caffè filtro: non chiamatelo semplicemente caffè americano

In quanti film americani avrete visto una bella protagonista divincolarsi nel traffico della Grande Mela con la classica “cup take away” di caffè filtro? La mente umana ci spinge spesso ad associare ogni nostro pensiero ad una determinata immagine.

Nel caso del caffè filtro, la prima immagine che sovviene è quella del caffè americano: una brodaglia scura poco gradita al palato degli italiani. Ma siamo proprio sicuri che ci si possa limitare a questa “interpretazione” per descrivere l’articolato mondo del brewing?

Noi di Costadoro amiamo il caffè in tutte le sue forme. Certamente l’espresso è il più conosciuto nella nostra nazione, ma crediamo nelle potenzialità della bevanda più bevuta del mondo, qualunque sia il tipo di preparazione.

Il caffè filtro ha una lunga tradizione, molto più antica di quella dell’espresso. Siamo convinti che seguendo le nostre istruzioni, riuscirete ad apprezzare anche il cosiddetto “caffè all’americana” (inoltre il termine non è corretto, in quanto non esiste una preparazione tipicamente americana). Scommettiamo?

Non siamo mica gli americani: le origini tedesche del caffè filtro

L’opinione comune ci porta a pensare che il caffè filtro sia un prodotto “made in U.S.A”. Sarà pur vero che gli Stati Uniti siano uno dei luoghi con il maggior consumo della bevanda, ma in realtà proviene proprio dal Vecchio Continente, per la precisione dalla Germania.

All’inizio del ‘900 bere un caffè non rappresentava sempre un’esperienza di gusto e sapore. I sistemi di filtraggio erano rudimentali e frequentemente la bevanda conteneva numerosi residui sul fondo, rendendo il caffè piuttosto amaro e la sorsata poco gradevole.

Da bravi “coffee lovers”, noi di Costadoro amiamo chiamare ogni cosa con il giusto nome. Il caffè filtro si basa sulla tecnica della percolazione, ovvero il passaggio lento di un liquido attraverso una massa porosa. I primi strumenti utilizzati per quest’operazione furono i panni di lino, i quali però offrivano quei risultati non così eccellenti citati poche righe sopra.

La rivoluzione del caffè filtro partì da una casalinga di Dresda dal nome di Melitta Bentz. Le idee geniali sono proprio quelle in grado di risolvere i problemi del quotidiano, semplificando la vita di tutti. L’intraprendente Melitta al posto di usare come filtro il solito panno di lino, utilizzò un foglio di carta preso da un quaderno del figlio.

Il caso volle che il filtraggio che ottenne, fosse di gran lunga migliore del classico metodo utilizzato fino a quel momento. Nella tazza non c’erano più quei fastidiosi residui.  Melitta ideò anche un’apposita “caffettiera”: fece un buco sul fondo di un pentolino di rame che rivestì successivamente con della carta assorbente.

Come preparare un buon caffè filtro?

Un buon caffè filtro se preparato correttamente, si rivelerà una vera e propria esplosione di aromi che conquisteranno il palato di ogni bevitore.

Come prepararlo per ottenere questo risultato? Procediamo con le regole fondamentali per preparare un ottimo caffè filtro V60. Perché V60? Il numero sta ad indicare la gradazione dell’inclinazione del nostro filtro, ovvero 60°.

Lo strumento fondamentale per la preparazione di un caffè filtro è il V60 Dripper con filtro di carta. Si caratterizza per un supporto conico, all’interno del quale verrà posizionata la miscela e successivamente filtrata versando dell’acqua calda.

Costadoro per la preparazione consiglia l’utilizzo di un’ottima Arabica, con una macinatura più grossolana e sottoposta ad una tostatura più leggera. Le quantità da utilizzare per bevanda sono circa 6 g di caffè per 100 ml d’acqua. Quindi in sostanza, per una tazza di circa 200 ml serviranno 12 g di caffè. Se si vuole ottenere un gusto più intenso, è possibile aumentare a piacimento la dose.

Se si utilizza un caffè in grani, una volta dosato, va passato nell’apposito macinino, ricordandosi di mantenere sempre la polvere più grossolana e non troppo fine. Prima di inserire il macinato ottenuto nel filtro, è bene bagnare lo stesso filtro con dell’acqua calda che dovrà avere una temperatura leggermente superiore ai 90°. Con questo passaggio si pulisce il filtro e si riscalda la tazza o l’ampolla sottostante.

Dopo di che il caffè verrà posizionato nel dripper. Successivamente si verserà dell’acqua calda seguendo un movimento rotatorio per creare “turbolenza”. Si lascerà poi il tutto a riposo per una trentina di secondi per permettere la fase di blooming, durante la quale il caffè sprigionerà i propri profumi ed aromi rilasciando anidride carbonica.

Passati i 30 secondi, si proseguirà con l’introduzione dell’acqua sempre rispettando il movimento rotatorio. Per noi di Costadoro ci sono tre regole fondamentali nella preparazione di un caffè filtroturbolenzatemperatura (90° – 92°) e tempo. La preparazione si esaurisce in media nel giro di 3-4 minuti.

A volte le immagini parlano più di mille parole: guardate questo video in cui il nostro Fabio Verona (responsabile qualità e formazione Costadoro) vi spiegherà passo dopo passo come ottenere un eccellente caffè filtro!

Anche l’occhio vuole la sua parte

Diciamolo chiaramente: in Italia nei confronti del caffè filtro c’è un preconcetto da sconfiggere. Per far sì che ciò accada, è di vitale importanza che il barista sappia proporre adeguatamente il prodotto.

Per rendere attraente un caffè filtro è buona norma adottare una preparazione scenografica. Si può porre il contenitore su una pietra od un asse di legno, e disporre poi intorno gli strumenti per la preparazione: la caraffa e il dripper.

Una preparazione curiosa ed insolita è certamente in grado di attrarre l’attenzione di un cliente. Inoltre vi è la necessità di far passare un messaggio completamente diverso: il cliente non deve concepire il caffè filtro come la “brodaglia americana”, ma come qualcosa di più simile ad una tisana. Questa è in grado di trasferire una sensazione di calore e piacere, elementi fondamentali per accompagnare il bevitore in un momento di gusto e relax. In questo modo il caffè filtro si trasforma in un vero e proprio infuso di caffè.

Per rendere questa nuova immagine ancora più credibile è utile lasciare la possibilità al cliente di scegliere delle spezie con cui accompagnare il caffè, come ad esempio la cannella o lo zenzero.

Il caffè è un’esperienza in grado di toccare con leggerezza tutti i sensi. Non limitiamo il nostro viaggio di sapore al più classico espresso. C’è tutto un mondo là fuori: scopritelo insieme a Costadoro!

CONDIVIDI
FacebookTwitterLinkedInPinterestWhatsAppTelegramEmailPrint

siamo sicuri ti piacerà:

Potrebbe interessarti anche:

scrivici

women at work hentai daddy on daughter porn videoprono.vip bliss adult arcade & theater swingers club brazzers new videos free, middle eastern gay porn mellanie monroe keira croft hotsexvideo.vip sexy old naked women phim sex loan luan, hot women big boobies kerry katona only fans leak latexporn.win video de la mujer araña chloe grace moretz topless
snapchat usernames for nudes my big tits babes swingerwife.win succubus appli gakuen saimin teenage with big tits, kim k sex tape black amateur porn free sexporn.win women with big arses shoulder length blonde hair, mia khalifa first porn son and mom share bed wifexxx.vip xxx free adult movies cyberpunk edgerunner rule 34
porn to the max desi and dami video fuckhd.org friday night funkin x x x camp buddy gay porn, mia khalifia porn hub porn stars most beautiful nudevids.org dragon ball porn comis biggest boobs in the worlf, lena the plug sky bri straigjt to gay porn fucknude.net hairy men gay porn juri han rule 34
close up on a vagina big boody ebony porn xxxpor.win girls nike pro shorts massage with happy endings near me, the best vintage porn sheri moon zombie nude wifeporn.win trippie bri onlyfans leaks list of the porn stars, amber rose onlyfans leaks lesbians with toys porn xxnx.vip lolly dames all those anal vids cum shot on big tits
pink x x x wife is a lesbian porn analporono.com high school dxd porn massai zhivago dorsey ii, first time lesiban porn perros cojiendose a mujeres xxxnude.pro perros cojiendo a mujeres videos para adultos pornograficos, videos gay gratis porn titties in the pool pornooanal.com 3d mom son porn sneaky mid movie fuck
worl of warcraft porn sasha de sade porn bigtittybbw.com xnxx mom and son sexy pics of tits, debbie the cum lady jenna jameson in the masseuse ixxnporn.com nude on the beach videos de pornos de animales, mary magdalene worlds fattest vagina daughter and mother naked bdsmis.com eat cream pie porn game of thrones sex scene
porn of asa akira nude pictures of kaley couco xbideo.win i c e spice naked las vegas strip clubs, sakusei byoutou the animation xev bellringer full videos pornovideos.win free full porn moviea free porn with squirting, bikini with big tits hot babe big tits xxnxporn.vip www clasik porn com mehwish hayat leaked video
streamer having sex on twitch black on black crim porn hotwifeporn.vip mia khalifa julianna vega happy endings at massage parlors, free porn for mom hotest ebony porn stars xnxxforced.com big tits in bakini free x rated videos, nude women in the outdoors dad seduced by daughter tubxporn.vip hd xxx hd xxx puss in boots hentai
upside down face fuck quest 2 porn games bigtitspub.net folla a la madre diane lane sex tape, big titties and booty free pornos on youtube cuckold69.net danielle bregolli only fans assassination classroom rule 34, porn hub of sunny leon fotos de vergas grandes homedoporn.net faye brookes sex tape wake up to a blow job
hidden camera massage asian grandmas with big butts cuckoldwife.win honoo no haramase oppai ero appli gakuen mom catches son jerking off, katy jo raelyn nude skylar vox your roommates girl xxxfreeporn.win big boots black porn japanese cum in mouth, ty not to cum kitsune musume no ecchi na oyado episode 1 xnnx.vip jordie el nino pola hombres y mujeres que hacen el amor
rachel starr lending a horny hand jennifer tilly in the nude forcedcreampie.com mama coje con su hijo blow job from daughter, jerk off to celebrities turkce altyazili p o r n 80sporno.com bhad bhabie onlyfans lewk big tit hottie scarlett alexis loves anal, five nights at freddy's xxx naked women hot sexy lesbianebony.com privatesociety freya von doom cleaning house in the nude
camel toe on a woman adam n eve vod pornsexnxx.net virtual reality milf porn rule 34 elden ring, sunny ray onlyfans leaks pantsing my friends stepmom pornoespresso.net free naked women vids first time gay anal