Art27 Expo – Il mondo del lavoro nelle carceri

Art27 Expo – Il mondo del lavoro nelle carceri

In occasione di Art27 Expo in piazza a Cuneo, la cooperativa sociale Panatè ha promosso vari appuntamenti per raccontare il mondo del lavoro nelle carceri.

Art27 Expo

Luciana Delle Donne – Founder & CEO di Officina Creativa e la Responsabile Marketing Costadoro Federica Trombetta si sono confrontate sull’importanza di mettere a disposizione dei reclusi percorsi formativi che ne favoriscano il reinserimento nella società lavorativa e civile.

Art27 Expo

Infatti Costadoro aprirà le porte della propria Academy mettendo a disposizione uno spazio dedicato di oltre 300 metri quadrati presso la sede aziendale per un percorso di crescita professionale.

Art27 Expo

L’evento a cui Costadoro ha preso parte con Mondofood per le giornate di sabato 28 e domenica 29 ottobre 2023 prende il nome dal passaggio dell’Articolo 27 della costituzione: “Le pene non possono consistere in trattamenti contrari al senso di umanità e devono tendere alla rieducazione del condannato”.

Art27 Expo

Panatè nasce con l’obiettivo principale di fornire lavoro e formazione ai detenuti, favorendo la loro rieducazione attraverso l’apprendimento di un mestiere.

La cooperativa produce prodotti da forno nei suoi laboratori all’interno delle carceri, dove i detenuti possono lavorare e apprendere un mestiere, e li fornisce a ristoranti, bar, mense e operatori del settore Ho.Re.Ca., tra cui il Costadoro Social Coffee Factory.

Art27 Expo

Giulio Trombetta tra i 100 Top Manager 2023 di Forbes

Giulio Trombetta, Presidente e A.D. dell’azienda Torinese Costadoro e della Rete di eccellenza Exclusive Brands Torino, compare nella prestigiosa classifica dei “100 Top Manager 2023” stilata dalla rivista Forbes Italia

Giulio Trombetta, Presidente e A.D. di Costadoro S.p.A. – l’azienda torinese produttrice di caffè di alta gamma che rappresenta oggi una realtà industriale presente in oltre 40 Paesi – è apparso sul numero di ottobre 2023 di Forbes Italia all’interno dell’articolo dedicato ai “Top 100 Manager 2023”.

Giulio Trombetta

Forbes Italia è l’edizione italiana del magazine più famoso al mondo su classifiche, cultura economica, leadership imprenditoriale, innovazione e lifestyle.

Il n°72 propone l’annuale lista dei 100 Top Manager 2023, nella quale compare anche il Presidente di Costadoro S.p.A. e della Rete di eccellenza Exclusive Brands Torino Giulio Trombetta.

Giulio Trombetta

Una selezione di manager che, come dice la rivista: “Hanno fondato società di successo, sono al timone di multinazionali e hanno alle spalle carriere internazionali e, con una leadership innovativa, digitale e attenta alla sostenibilità, stanno guidando le loro aziende verso le nuove sfide del futuro”.

A tal proposito Costadoro è la terza azienda in Italia specializzata nel settore del caffè ad avere ottenuto la Certificazione B Corporation, la quale riconosce le imprese che operano rispettando i più alti standard di performance sociale e ambientale.

Giulio Trombetta: Dedico questo riconoscimento al mio grande papà

Giulio Trombetta dichiara a questo proposito: “Ovviamente sono molto lusingato e orgoglioso di questo prestigioso riconoscimento che però non cambierà assolutamente il mio modo di essere e di pensare. La curiosità e il desiderio di crescere, anche imparando dagli altri, sono la leva per potersi sempre migliorare. Dedico questo riconoscimento al mio grande papà al cui fianco ho avuto la fortuna di lavorare per oltre 30 anni e dal quale ho imparato le qualità vere che deve avere un bravo imprenditore: ambizione, abnegazione, determinazione sempre nel rispetto delle cose e delle persone”.

Giulio Trombetta

Nova Coop: presentazione “Prodotti in Piemonte”

Nova Coop: presentazione “Prodotti in Piemonte”

Giovedì 5 ottobre 2023 presso la Sala Lux di Fiorfood in Galleria San Federico a Torino si è svolta la conferenza stampa di presentazione della quarta edizione di “Prodotti in Piemonte”, il progetto di Nova Coop a sostegno del consumo di qualità e dell’economia locale che mette in vetrina le aziende alimentari piemontesi e le loro produzioni di eccellenza.

Nova Coop

Durante la mattinata sono intervenuti Giuseppe Rasolo – giornalista e moderatore, Marco Gasparini – Direttore Commerciale Nova Coop, Ernesto Dalle Rive – Presidente Nova Coop e alcuni dei produttori presenti nel catalogo tra cui Costadoro nella veste di Giulio Trombetta – President & CEO.

Nova Coop

Nova Coop

A proposito di Prodotti in Piemonte

Da ormai quattro anni, “Prodotti in Piemonte” è un’iniziativa speciale a sostegno dei produttori e delle filiere agroalimentari.

Permette di raccontare le aziende coinvolte, la sostenibilità, il territorio, i prodotti, la tipicità e la qualità.

Quest’anno la campagna coinvolge 93 realtà produttive e un migliaio di referenze “made in Piemonte” e, per la prima volta, la scoperta dei prodotti tipici prosegue con “Porte aperte” a novembre: un calendario di visite gratuite presso le sedi e i musei aziendali di sei produttori piemontesi!

Le giornate di “Porte aperte”si terranno il 7 e il 10 novembre e possono essere prenotate, fino ad esaurimento dei posti disponibili, telefonando al numero verde 800 238380.

Nova Coop

Cascara: la novità dai sapori esotici

Cascara: la novità dai sapori esotici

La Cascara (letteralmente “guscio”, “buccia” in spagnolo) è la buccia della ciliegia del caffè: un frutto tropicale che racchiude al suo interno 2 chicchi, i quali dopo la pulizia di tutte le componenti che li ricoprono, vengono fatti essiccare.

Una volta giunti nelle torrefazioni, in funzione degli aromi che si predilige far esprimere al caffè, verranno tostati con un profilo specifico, adatto alle estrazioni in filtro o in espresso a seconda delle esigenze.

Normalmente le componenti esterne del frutto sono utilizzate per la concimazione nel caso del caffè processato con il metodo lavato, mentre in alcuni casi il residuo secco derivante dalla decorticatura nel processo naturale viene compattato ed utilizzato come combustibile simile al pellet, o anch’esso usato in agricoltura.

cascara

Anche nei paesi di origine, infatti, solo alcuni piccoli produttori molto attenti alla qualità dei loro prodotti, sono in grado di utilizzare le componenti di scarto per realizzare gustose tisane, golose confetture e liquori digestivi.

La Cascara infatti è molto ricca di zuccheri e una volta essiccata presenta sentori di uva passa, fichi secchi, datteri e ciliegie sotto sciroppo.

Cascara Costadoro: dove acquistarla e come gustarla

Costadoro è orgogliosa di essere tra i primi venditori in Italia di Cascara biologica confezionata e pronta all’uso.

La Cascara biologica Costadoro, acquistabile sull’e-shop Costadoro CLICCANDO QUI, proviene dalla finca di Miguel Grau, situata nella regione peruviana di Chanchamayo, ed è ottenuta da frutti della varietà Caturra e Catuai.

cascara

La certificazione BIO è un fattore molto importante in quanto il processo di estrazione delle sostanze tramite infusione in acqua (calda o fredda che sia), riuscirebbe a diluire anche i possibili pesticidi rimasti nel frutto, malgrado un preventivo lavaggio.

Una cascara con la certificazione di provenienza biologica invece ci tutela maggiormente.

Ma come possiamo gustarla e quali possono essere le preparazioni adatte?

Di seguito proponiamo due ricette (una calda e una fredda) per gustare comodamente a casa la vostra Cascara!

cascara

Hot Coffee cherry tea

Prendiamo dell’acqua filtrata o confezionata in bottiglia, con un residuo fisso compreso tra i 50 ed i 150 mg/l e scaldiamola a 90 – 93°C.

Poniamo in un tea dripper o in una french press, dai 5 agli 8 g di Cascara ogni 100 ml di acqua; in seguito versiamoci sopra l’acqua calda.

Lasciamo in infusione da 4 a 6 minuti in base alla quantità di Cascara utilizzata e a quanto intenso vogliamo il nostro infuso.

cascara

Ricordiamoci però che anche la buccia del caffè contiene caffeina e che maggiore sarà il tempo di infusione, maggiore la caffeina estratta, con conseguente aumento di note amare.

Iced Coffee cherry tea

Prendere dai 5 ai 10 g di cascara ogni 100 ml di acqua filtrata fredda, porli in una caraffa e mescolare delicatamente, quindi lasciare riposare in frigo per 10/12 ore.

Filtrare il tutto e godersi un infuso freddo energetico dalle gradevoli note di frutta esotica.

Ovviamente potete addizionare l’infuso con della buona acqua tonica, del ginger beer o a un distillato per ottenere un originale cocktail estivo.

cascara

Cascara e Mixology

La nostra Cascara si presta a innumerevoli utilizzi anche nel campo della miscelazione e della liquoristica.

Ad esempio è ottima se abbinata ad un famoso e versatile distillato: il gin.

In questo caso utilizzeremo un London dry gin particolarmente morbido e con note agrumate (ad esempio il Bulldog, prodotto in una delle più antiche distillerie d’Inghilterra).

Per creare un prodotto differente si possono utilizzare 35 g di Cascara, unendola a 500 ml di Gin all’interno di un tea dripper.

Riporre quindi il tutto in frigorifero per una notte e al mattino abbiamo filtrare l’infuso, che si presenterà di un gradevole colore ambrato e con profumi intensi di frutta matura.

Il nostro nuovo gin è ora pronto per diventare un ingrediente di molti cocktails! Provatelo in un frozen, realizzato con ghiaccio realizzato utilizzando il cold brew coffee, ed una scorza di lime… incredibilmente rinfrescante!