Costadoro lancia la nuova linea Retail 100% Arabica per l’uso domestico

Costadoro presenta la sua nuova linea retail di caffè macinato per moka e filtro, interamente dedicata al consumo domestico, 100% Arabica. Una gamma che segna un passo fondamentale nel percorso dell’Azienda verso una proposta sempre più sostenibile, etica e accessibile.

“La linea appena messa a punto rappresenta per noi un passo fondamentale nel portare direttamente ai consumatori prodotti etici e di altissima qualità, frutto di una selezione attenta e di un impegno concreto verso la sostenibilità. Offrire un caffè capace di andare incontro alle necessità di tutti e di valorizzare ogni momento della giornata è la chiave per costruire un rapporto autentico e duraturo con chi sceglie il nostro brand” – ha dichiarato Giulio Trombetta, Amministratore Delegato e presidente di Costadoro.

Tre referenze di eccellenza

La nuova linea retail nasce per valorizzare ogni estrazione e offrire un’esperienza sensoriale completa. Le tre referenze sono state sviluppate con cura per rispondere alle esigenze degli amanti del caffè, mantenendo al centro qualità e il rispetto della filiera produttiva:

  • Brasile – Caffè macinato per moka e filtro Monorigine Brasile
    Dal profilo dolce ed equilibrato, con delicate note floreali, fruttate e sentori di miele. Una proposta monorigine che esprime tutta l’autenticità del caffè brasiliano.
  • RespecTo Bio – Caffè macinato per moka e filtro biologico
    Una miscela certificata Fairtrade e biologica, dal carattere intenso e avvolgente, con note di cioccolato, biscotto e frutti rossi. Pluripremiata a livello internazionale, Costadoro RespecTo ha conquistato tre medaglie d’oro all’International Coffee Tasting (2019, 2021, 2022) e il massimo punteggio nella Guida dei caffè delle torrefazioni d’Italia 2022. Un riconoscimento che conferma la sua eccellenza e i valori di sostenibilità e rispetto delle persone.
  • Decaff – Caffè macinato decaffeinato
    Una miscela aromatica e bilanciata, ideale per chi vuole godersi il piacere del caffè in qualsiasi momento della giornata, senza caffeina ma con tutto il gusto che contraddistingue Costadoro.

Un progetto più ampio di evoluzione del brand

Il lancio della linea 100% Arabica rappresenta il primo tassello di un più ampio piano di riorganizzazione della gamma retail Costadoro, che comprenderà anche il restyling del packaging e la ridefinizione dei nomi delle referenze. Un’evoluzione pensata per rafforzare il posizionamento premium del brand e consolidare il legame con consumatori sempre più attenti e consapevoli.

Con questa novità, Costadoro mette a disposizione di tutti gli appassionati un caffè capace di esaltare i diversi metodi di estrazione domestica, senza rinunciare alla qualità che da 135 anni contraddistingue la torrefazione torinese.

La torta al Caffè Costadoro di pasticceria Rêver

Una ricetta realizzata per noi dalla Pasticceria Rêver, con il nostro Specialty Coffee Perù Sombra

Il caffè è per noi di Costadoro è più di una semplice bevanda: è un ingrediente prezioso, capace di trasformarsi in protagonista assoluto di ricette di alta pasticceria.

È il caso della Torta al Caffè Sombra, un dolce realizzato dalla Pasticceria Rêver, la realtà artigianale di Albano Laziale fondata da Martina Mantica, Christian Galante e Cristina Pelliccioni.

I tre giovani maestri pasticceri hanno interpretato il nostro Caffè Specialty Perù Sombra realizzando una creazione raffinata, che unisce consistenze e aromi sorprendenti.

La loro torta è composta da:

  • sablé al caffè
  • biscotto al cacao
  • cremoso al caffè e cioccolato al latte
  • caramello salato
  • mousse al caffè Sombra
  • glassa al caffè

Un equilibrio perfetto tra croccantezza, morbidezza e cremosità, che esalta tutte le note aromatiche di Perù Sombra, uno Specialty Coffee con note di lampone, Earl Grey e miele, certificato Slow Food.

Uno Specialty Coffee per essere definito tale deve ricevere un punteggio all’assaggio di almeno 80 punti su 100, durante la valutazione in piantagione da parte di assaggiatori esperti e qualificati, possiede caratteristiche positive e riconoscibili, che lo rendono un caffè unico.

Ecco gli step della ricetta, passo passo:

Sablé al caffè

  • farina 00: 250 g
  • burro: 300 g
  • zucchero: 100 g
  • uova: 40 g
  • caffè Perù Sombra in polvere: 17 g

Amalgamare gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Stendere e cuocere per la base croccante della torta.

Cremoso al caffè e cioccolato al latte

  • panna fresca: 385 g
  • caffè Perù Sombra espresso: 385 g
  • tuorli: 150 g
  • zucchero: 80 g
  • cioccolato al latte Jivara 40% Valrhona: 650 g

Procedere come per una crema inglese classica, poi emulsionare con la copertura di cioccolato al latte.

Caramello salato

  • glucosio disidratato: 350 g
  • zucchero: 900 g
  • panna fresca: 900 g
  • burro: 150 g
  • sale: 41 g
  • gelatina in polvere: 40 g

Preparare un caramello a secco con glucosio e zucchero. Decuocere con la panna bollente. Fuori dal fuoco aggiungere gelatina reidratata, burro e sale. Raffreddare.

Mousse al caffè Perù Sombra

  • latte fresco: 500 g
  • panna fresca: 500 g
  • tuorli: 200 g
  • zucchero: 240 g
  • caffè Perù Sombra in grani: 160 g
  • gelatina in polvere: 24 g
  • panna semimontata: 800 g

Portare la panna a bollore e inserire il caffè tritato grossolanamente. Lasciarla in infusione coperta per almeno 20 minuti, quindi filtrare e ripesare la panna integrando quella persa. Procedere come per una crema inglese, far raffreddare, aggiungere la gelatina reidratata e infine la panna semimontata. Utilizzare subito.

Glassa al caffè Perù Sombra

  • zucchero: 750 g
  • caffè Perù Sombra espresso: 750 g
  • destrosio: 500 g
  • latte condensato: 625 g
  • gelatina in polvere: 10 g
  • burro di cacao: 350 g
  • absolu Cristal: 750 g
  • polvere di caffè: q.b.

Portare a 103°C zucchero, caffè espresso e destrosio. Aggiungere Absolu Cristal e riportare a bollore, poi inserire il latte condensato e bollire nuovamente. Fuori dal fuoco emulsionare con gelatina reidratata e burro di cacao sciolto a filo. Terminare con la polvere di caffè. Utilizzare il giorno successivo.

Non resta che assaggiarla, magari abbinata a Perù Sombra o ad un altro dei nostri Specialty Coffe. La troverete (con tanti altri ottimi dolci) da Pasticcerai Rêver, ad Albano Laziale (Roma), in via Rossini 26/B.

Costadoro sponsor e partner di Slow Food a Cheese 2025

Dal 19 al 22 settembre 2025 torna a Bra Cheese – C’è un mondo intorno, l’evento internazionale firmato Slow Food, dedicato al mondo dell’enogastronomia e del caffè.
Tra le aree allestite in programma, ci sarà anche lo spazio dedicato alla Slow Food Coffee Coalition, dove il caffè diventa occasione di conoscenza, degustazione e riflessione.

Costadoro è sponsor e partner ufficiale della manifestazione e sarà presente nello spazio dedicato ai torrefattori della Slow Food Coffee Coalition per tutta la sua durata. L’evento, ospitato nel centro di Bra, è ad accesso libero e gratuito ed è aperto a tutti coloro che vogliano vivere un’esperienza sensoriale unica.

Una presenza, quella di Costadoro a Cheese, che conferma l’impegno della nostra torrefazione certificata BCorp, la certificazione attribuita ad a realtà aziendali che rispettano alti standard di impatto ambientale e sociale.

Un caffè buono, pulito e giusto

La Slow Food Coffee Coalition racconterà il caffè come prodotto di relazione e responsabilità.
I visitatori potranno seguire un percorso a fruizione libera, partecipare a incontri e scoprire le specialità proposte da nove torrefattori italiani impegnati a valorizzare il lavoro delle comunità produttrici in Ecuador, Cuba, Honduras, Colombia, Messico, Guatemala e Indonesia.

Ogni tazzina sarà l’occasione per comprendere cosa significa un caffè buono per chi lo degusta, pulito per l’ambiente e giusto per chi lo produce, valori nei quali anche la nostra torrefazione si riconosce.

Il debutto di Aswana: il nuovo Specialty Coffee certificato Slow Food

Cheese 2025 sarà per noi anche il luogo ideale per presentare al pubblico in anteprima Aswana, il nuovo Specialty Coffee certificato Slow Food di Costadoro, disponibile a partire dal 12 settembre sull’e-commerce di Costadoro, nella sezione dedicata agli Specialty Coffee.

Si tratta di un caffè che cresce quasi selvaggio nelle foreste di Flores, in Indonesia, e che ha totalizzato un punteggio di 84,5 in cupping. In tazza regala note sorprendenti di spezie esotiche, tabacco dolce e caramello, offrendo un’esperienza sensoriale ricca e complessa.

Vi aspettiamo dal 19 al 22 settembre a Bra, nello spazio dedicato alla Slow Food Coffee Coalition, per degustare insieme il nostro Aswana e scoprire tutte le altre miscele di Caffè Costadoro.